Zutaten:

  • 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 300g)
  • 2 EL Olivenöl, extra vergine
  • Saft und Abrieb von ½ Zitrone (ca. 30 ml Saft)
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 TL frische Kräuter, gehackt (z.B. Thymian, Rosmarin, Petersilie)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 100g Quinoa
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 100g Gemüse, gewürfelt (z.B. Paprika, Zucchini, Karotten)
  • 1 EL Olivenöl, extra vergine
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Knoblauch und Kräuter in einer Schüssel vermischen.
  3. Hähnchenbrustfilets in der Marinade wenden und kurz ziehen lassen (ca. 10 Minuten).
  4. Quinoa in einem Topf mit Gemüsebrühe aufkochen. Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
  5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Gemüsewürfel darin anbraten, bis sie bissfest sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Hähnchenbrustfilets in der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 5-7 Minuten pro Seite), bis sie gar sind (Kerntemperatur 74°C).
  7. Quinoa und Gemüse auf Tellern anrichten. Hähnchenbrustfilets darauf platzieren. Mit frischen Kräutern garnieren.