Zutaten:

  • 250 g griechischer Joghurt (10% Fett)
  • 180 g ungesalzene Butter, weich
  • 200 g Zucker
  • 3 große Eier
  • 300 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • Abrieb von 2 Zitronen
  • 40 ml frisch gepresster Zitronensaft
  • 150 g Puderzucker
  • 20 ml frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 TL Zitronenabrieb

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Kastenform mit Backpapier auskleiden.
  2. Die weiche Butter mit dem Zucker ca. 4–5 Minuten lang aufschlagen, bis die Masse hellweiß und cremig ist.
  3. Die Eier einzeln unterrühren; jedes Ei sollte vollständig eingearbeitet sein, bevor das nächste hinzugefügt wird.
  4. Den griechischen Joghurt, den Zitronenabrieb und den Zitronensaft unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  5. Mehl, Backpulver und Salz mischen und kurz unterheben. Nur so lange rühren, bis gerade so kein Mehl mehr sichtbar ist.
  6. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
  7. Für 40–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Stäbchenprobe kein feuchtes Mehl mehr zeigt.
  8. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vollständig auskühlen lassen.
  9. Puderzucker mit Zitronensaft und Abrieb zu einer glatten, weißen Glasur verrühren und über den kalten Kuchen gießen.