Zutaten:

  • 250 g Butter
  • 150 g Rohrohrzucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 350 g Dinkelmehl Typ 630
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 120 ml Rapsöl
  • Abrieb von 2 Zitronen
  • 100 ml Naturjoghurt
  • 150 g Puderzucker
  • 4 EL Zitronensaft

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Standard-Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die weiche Butter mit dem Rohrohrzucker und einer Prise Salz schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
  3. Die Eier einzeln unterrühren und jedes Ei etwa eine Minute lang einarbeiten, um maximale Luftigkeit zu erreichen.
  4. Das Rapsöl, den Naturjoghurt sowie den Zitronenabrieb unter die Masse rühren.
  5. Das Dinkelmehl mit dem Backpulver mischen und kurz und zügig unter den Teig heben, bis gerade so kein Mehl mehr sichtbar ist.
  6. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und für 20-25 Minuten backen.
  7. Aus Puderzucker und Zitronensaft einen glatten Guss anrühren und diesen über den noch warmen Kuchen verteilen.