Zutaten:

  • 600 g feste Zucchini
  • 1 große rote Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 Prise Chiliflocken
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 0.5 Bio-Zitrone (Saft)
  • 30 g gehobelter Parmesan

Anleitung:

  1. Wasche die 600 g Zucchini und schneide die Enden ab. Schneide sie in gleichmäßige, ca. 0,5 cm dicke Scheiben.
  2. Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in feine Streifen.
  3. Erhitze die 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Es sollte leicht schimmern.
  4. Gib die Zucchini und die Zwiebelstreifen in die Pfanne. Lass sie für 3 Minuten unberührt liegen, bis sie unten goldbraun sind.
  5. Schwenke die Pfanne oder wende die Scheiben. Brate sie für weitere 3-4 Minuten.
  6. Presse die 2 Knoblauchzehen direkt in die Pfanne und gib den Oregano sowie die Chiliflocken hinzu.
  7. Ziehe die Pfanne vom Herd. Presse den Saft der halben Zitrone darüber und würze mit Meersalz und Pfeffer.
  8. Verteile das Zucchini Gemüse auf Tellern und streue die 30 g Parmesan Hobel darüber.