Zutaten:

  • 250 g Zucchini, fein gerieben
  • 125 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 2 Eier (Größe L)
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8g)
  • 200 g Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
  • 30 g Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 100g Schokoladenstückchen (Zartbitter oder Vollmilch)
  • 100 g Zartbitterschokolade (optional für den Guss)
  • 50 ml Sahne (optional für den Guss)

Anleitung:

  1. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
  2. Zucchini fein reiben und leicht ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  3. Öl, Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
  4. Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
  5. Trockene Zutaten zu den flüssigen Zutaten geben und kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren!
  6. Geriebene Zucchini und Schokostückchen vorsichtig unter den Teig heben.
  7. Teig in die vorbereitete Form füllen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
  8. Kuchen nach dem Backen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  9. Schokolade und Sahne in einem Wasserbad schmelzen lassen, glatt rühren und über den abgekühlten Kuchen geben (optional).
  10. Kuchen in Stücke schneiden und servieren.