Zutaten:

  • 1 kg Zucchini (ca. 2 mittelgroße), geschält, entkernt und gewürfelt
  • 750 g Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar), geschält, entkernt und gewürfelt
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • Eine Prise Muskatnuss, gerieben (optional)
  • Ein Schuss Apfelessig (ca. 1 EL), falls die Marmelade zu süß ist (optional)

Anleitung:

  1. Zucchini und Äpfel vorbereiten (schälen, entkernen, würfeln). Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Gläser sterilisieren (z.B. im Backofen oder in kochendem Wasser).
  2. Zucchini, Äpfel, Zitronensaft und -schale in den Topf geben. Gelierzucker und Gewürze hinzufügen. Gut vermischen.
  3. Die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen. Ständig weiterrühren, damit nichts anbrennt.
  4. Ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen (einen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wenn sie fest wird, ist sie fertig).
  5. Heiße Marmelade in die vorbereiteten Gläser füllen, dabei ca. 1 cm Rand lassen.
  6. Gläser sofort fest verschließen und für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen. Danach umdrehen und abkühlen lassen.