Zutaten:

  • 2 mittelgroße Zucchini (ca. 400g), längs halbiert und in Scheiben geschnitten
  • 1 rote Zwiebel (ca. 100g), fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 150g Feta, zerbröselt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1/2 Bund frische Petersilie, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1/2 TL getrockneter Oregano
  • 1/4 TL Chiliflocken (optional)

Anleitung:

  1. Zucchini waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln, Knoblauch pressen und Petersilie hacken.
  2. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig andünsten (ca. 3 Minuten).
  3. Zucchini-Scheiben und Knoblauch hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis die Zucchini weich, aber noch bissfest ist. Gelegentlich umrühren.
  4. Oregano und Chiliflocken (falls verwendet) hinzufügen und kurz mitbraten.
  5. Feta-Käse über die Zucchini streuen und mit Zitronensaft beträufeln.
  6. Den Feta kurz schmelzen lassen (ca. 1-2 Minuten), bis er leicht zerläuft.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.