Zutaten:

  • 2 große Zucchini (ca. 500g)
  • 1 EL Olivenöl (15 ml)
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1/4 TL Chiliflocken (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 300g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
  • 1 EL Olivenöl (15 ml)
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1/4 TL Paprikapulver edelsüß
  • 2 EL Zitronensaft (30 ml)
  • 1 EL Olivenöl (15 ml)
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 EL gehackte Petersilie (frisch)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Zucchini mit einem Spiralschneider zu Nudeln verarbeiten oder mit dem Gemüseschäler breite Streifen schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und kurz ziehen lassen (ca. 5 Minuten).
  2. Garnelen mit Olivenöl, Knoblauch und Paprikapulver vermengen.
  3. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl die Garnelen ca. 3-4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie rosa und gar sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  4. In derselben Pfanne, bei Bedarf etwas mehr Olivenöl hinzufügen, Knoblauch und Chiliflocken kurz andünsten. Dann die Zucchini-Nudeln hinzufügen und ca. 2-3 Minuten anbraten, bis sie bissfest sind.
  5. Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
  6. Die Zucchini-Nudeln auf Teller verteilen, die gebratenen Garnelen darauf anrichten und mit der Zitronen-Knoblauch-Sauce beträufeln. Sofort servieren.