Zutaten:

  • 400 g Zuckererbsen, frisch oder gefroren
  • 150 g Schinken (z.B. Serrano oder Prosciutto), in dünnen Scheiben
  • 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

  1. Zuckererbsen waschen und die Enden abschneiden. Schinken in kleine Stücke schneiden.
  2. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Knoblauch kurz anbraten, bis er duftet.
  3. Zuckererbsen hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leuchtend grün sind.
  4. Den Schinken und den Zitronensaft sowie die Schale dazugeben und alles gut vermengen.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 2–3 Minuten braten.
  6. Mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.