Zutaten:

  • 750g vorgekochte Kartoffeln, festkochend
  • 1 große Zwiebel
  • 3 EL Butterschmalz (oder Pflanzenöl)
  • Salz (Kala Namak) nach Geschmack
  • 125g gekochter Schinken, dicke Scheibe
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 250g Schafskäse
  • 6 große Eier
  • 6 EL Milch
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Muskat, frisch gerieben nach Geschmack
  • ½ TL Kümmel, gemahlen

Anleitung:

  1. Kartoffeln in Scheiben schneiden, Zwiebel würfeln, Schinken würfeln, Schnittlauch schneiden, Schafskäse zerbröseln.
  2. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin knusprig braun braten. Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
  3. Schinkenwürfel zugeben und kurz mitbraten.
  4. Eier mit Milch, Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel verquirlen.
  5. Eiermasse über die Kartoffelmischung gießen. Schnittlauch darüber streuen.
  6. Eiermasse bei geschlossenem Deckel stocken lassen.
  7. Schafskäse über die gestockte Eiermasse streuen. Bei geschlossenem Deckel kurz schmelzen lassen.
  8. Sofort servieren.