Zutaten:

  • 1 kg Zwetschgen, reif und entsteint
  • 200-300 g Zucker
  • 1 Zitrone, Saft und Abrieb
  • 1 Zimtstange
  • 3-4 Nelken
  • 1 Prise Salz
  • Optional: 1 Schuss Rum oder Kirschwasser

Anleitung:

  1. Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
  2. Zwetschgen, Zucker, Zitronensaft und -abrieb, Zimtstange, Nelken und Salz in den Topf geben. Gut vermischen.
  3. Die Mischung unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.
  4. Hitze reduzieren und das Mus unter gelegentlichem Rühren 2-3 Stunden köcheln lassen, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Zwischendurch immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt!
  5. Zimtstange und Nelken entfernen. Mit Rum oder Kirschwasser verfeinern (optional). Abschmecken und ggf. mit mehr Zucker oder Zitronensaft nachwürzen.
  6. Das heiße Zwetschgenmus sofort in die sterilisierten Gläser füllen. Gläser verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen.
  7. Gläser umdrehen und abkühlen lassen.