Zutaten:

  • 250 g Dinkelmehl Type 630
  • 125 g kalte Butter
  • 60 g Rohrohrzucker
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 700 g frische Zwetschgen
  • 2 EL gemahlene Haselnüsse
  • 1 TL Ceylon Zimt
  • 100 g Mehl
  • 80 g kalte Butter
  • 60 g Zucker
  • 100 g grob gehackte Walnüsse
  • 1 Messerspitze Kardamom

Anleitung:

  1. 250 g Dinkelmehl, 125 g kalte Butter in Würfeln, 60 g Rohrohrzucker, eine Prise Meersalz und das Ei zügig zu einem glatten Teig verkneten. Hinweis: Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig brandig und verliert seine Bindung.
  2. Den Teig in Folie gewickelt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  3. Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
  4. 700 g Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln.
  5. Den kalten Teig ausrollen und in die gefettete Tarteform legen, dabei einen Rand hochziehen.
  6. 2 EL gemahlene Haselnüsse gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Hinweis: Dies verhindert den gefürchteten Soggy Bottom.
  7. Die Zwetschgen kreisförmig oder dicht an dicht auf dem Boden verteilen und mit 1 TL Ceylon Zimt bestreuen.
  8. Aus 100 g Mehl, 80 g kalter Butter, 60 g Zucker, 100 g gehackten Walnüssen und Kardamom mit Streuseln und Nssen grobe Streusel formen.
  9. Die Tarte für 45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Fruchtsaft am Rand leicht zischt.
  10. Die Tarte in der Form vollständig auskühlen lassen, damit die Füllung fest werden kann.