Zutaten:

  • 250g Mehl Type 405 (oder Allzweckmehl)
  • 125ml lauwarmes Wasser
  • 25ml Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 3g Salz
  • 10g frische Hefe oder 7g Trockenhefe
  • 1 kg Zwiebeln (am besten Gemüsezwiebeln)
  • 100g geräucherter Speck, gewürfelt
  • 200g Schmand
  • 3 Eier (Größe M)
  • 100ml Milch
  • 1 TL Kümmel, gemahlen
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 50g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gruyère)

Anleitung:

  1. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, Salz und Öl in einer Schüssel vermischen. Hefe-Wasser-Gemisch hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45-60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  3. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Speck in einer Pfanne auslassen. Zwiebeln hinzugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun andünsten. Dabei regelmäßig umrühren.
  4. Schmand, Eier, Milch, Kümmel, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Optional: Käse unterrühren.
  5. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Form legen. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Zwiebel-Speck-Mischung auf dem Teig verteilen. Eier-Schmand-Mischung darüber gießen.
  6. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 45-50 Minuten backen, bis er goldbraun ist.