Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl Typ 550 oder Dinkelmehl Typ 630
  • 350 ml lauwarmes Wasser
  • 1 TL (5g) Trockenhefe
  • 1 ½ TL (9g) Salz
  • Etwas Mehl oder Saaten (optional)

Anleitung:

  1. Mehl, Wasser, Hefe und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
  2. Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort für mindestens 12 Stunden, besser 24 Stunden gehen lassen.
  3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz zusammenfalten (nicht kneten!). Ein Stück Backpapier in der Größe des Topfbodens zuschneiden.
  4. Teig zu einer Kugel formen und auf das Backpapier legen. Mithilfe des Backpapiers den Teig in den Topf legen. Wer mag, kann den Teig jetzt mit etwas Mehl bestreuen oder mit Saaten verzieren.
  5. Topf mit Deckel in den kalten Ofen stellen. Ofen auf 230°C Ober-/Unterhitze einstellen und 30 Minuten backen.
  6. Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.
  7. Brot aus dem Topf nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.