Zutaten:

  • 175 g Mehl, Type 405
  • 75 g Zucker
  • 100 g kalte Butter, gewürfelt
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • 75 g weiche Butter
  • 75 g Zucker
  • 1 Ei, Größe M
  • 75 g gemahlene Mandeln
  • 1 EL Mehl, Type 405
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Schuss Rum (optional)
  • 100 g getrocknete Apfelringe
  • 1 EL Aprikosenmarmelade
  • 1 EL Wasser

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker, Salz und Zimt mischen. Kalte Butter hinzufügen und zu Streuseln verarbeiten. Kühl stellen.
  2. Butter und Zucker schaumig schlagen. Ei, Mandeln, Mehl, Vanille und Rum (falls verwendet) unterrühren.
  3. Tartelette-Förmchen mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben (oder mit Backpapier auslegen).
  4. Streuselteig ausrollen, Kreise ausstechen und in die Förmchen legen. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  5. Teig mit Backpapier belegen, mit Trockenerbsen oder Blindbackkugeln beschweren und ca. 15 Minuten blindbacken.
  6. Trockenerbsen/Kugeln entfernen. Frangipane-Füllung auf den vorgebackenen Boden geben. Apfelringe dekorativ auf der Füllung verteilen.
  7. Streusel auf den Apfelringen verteilen.
  8. Tartelettes ca. 25-30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
  9. Aprikosenmarmelade mit Wasser erhitzen und die Apfelringe damit bestreichen.
  10. Tartelettes abkühlen lassen und aus den Förmchen lösen.