Zutaten:

  • 500 g frischer Blattspinat
  • 1 große Schalotte
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl extra nativ
  • 1 TL Meersalz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
  • 1 TL Butter

Anleitung:

  1. Den Blattspinat gründlich in kaltem Wasser waschen und anschließend in einer Salatschleuder absolut trocken schleudern. Schalotten fein würfeln und den Knoblauch in sehr feine Würfel schneiden.
  2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten, bis sie weich sind, aber keine braune Farbe annehmen.
  3. Die Hitze leicht erhöhen und den Spinat portionsweise in die Pfanne geben. Mit einem Pfannenwender vorsichtig unterheben, bis die Blätter gerade eben zusammengefallen sind (ca. 2-3 Minuten).
  4. Die Pfanne vom Herd nehmen. Mit Meersalz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Für extra Glanz die kalte Butter unterrühren und sofort servieren.