Zutaten:
- 1 kg Rindfleisch, Gulaschfleisch (z.B. aus der Keule oder dem Bug), in ca. 3-4 cm große Würfel geschnitten
- 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- 2 große Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL Rosenpaprika (optional, für mehr Schärfe)
- 1/2 TL Kümmel, gemahlen
- 1/4 TL Majoran, getrocknet
- 1 Lorbeerblatt
- 250 ml Rinderbrühe
- 250 ml Rotwein (trocken, optional – kann durch mehr Brühe ersetzt werden)
- 1 EL Balsamicoessig
- 1 kg Kartoffeln, geschält und gewürfelt (ca. 2 cm)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
- 1 EL Speisestärke (z.B. Maisstärke)
- 2 EL kaltes Wasser
Anleitung:
- Öl im Schnellkochtopf erhitzen. Fleisch portionsweise darin kräftig anbraten, bis es rundherum Farbe hat. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett andünsten, bis sie glasig sind.
- Tomatenmark kurz mitrösten, dann mit Paprikapulver bestäuben und kurz anschwitzen (Vorsicht, dass das Paprikapulver nicht verbrennt!).
- Mit Rotwein (oder Brühe) ablöschen und Tomatenmark vom Topfboden lösen.
- Kümmel, Majoran, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Fleisch wieder in den Topf geben.
- Mit Rinderbrühe aufgießen, so dass das Fleisch fast bedeckt ist. Balsamicoessig hinzufügen.
- Schnellkochtopf nach Herstellerangaben verschließen und auf hoher Stufe erhitzen, bis der entsprechende Druck erreicht ist.
- Hitze reduzieren und das Gulasch 45 Minuten kochen lassen (Druckstufe nach Herstellerangaben).
- Druck auf natürliche Weise abbauen lassen oder nach Herstelleranweisung manuell abbauen.
- Kartoffelwürfel in den Topf geben und weitere 5-7 Minuten kochen lassen.
- Lorbeerblatt entfernen. Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls gewünscht, Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren und unter Rühren in das Gulasch geben, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Mit frischer Petersilie bestreut servieren.