Zutaten:

  • 500g Rinderhackfleisch (alternativ gemischtes Hack)
  • 1 Zwiebel, gewürfelt (ca. 150g)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL italienische Kräutermischung (getrocknet)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
  • 500 ml Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe für eine leichtere Variante)
  • 1 Dose (400g) stückige Tomaten (passierte Tomaten gehen auch, gibt aber eine glattere Suppe)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Zucker (optional, für etwas Süße)
  • 1 Paprika, gewürfelt (Farbe nach Wahl)
  • 125g Mini-Salamischeiben, geviertelt (oder gewürfelte Salami)
  • 100g geriebener Mozzarella (oder Pizzakäse)
  • Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Anleitung:

  1. Hackfleisch im Olivenöl krümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, bis sie duften. Mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
  2. Gehackte Tomaten, stückige Tomaten, Rinderbrühe und Tomatenmark hinzufügen. Gut verrühren und zum Kochen bringen.
  3. Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
  4. Paprika und Salami in die Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  5. Suppe in Teller füllen, mit geriebenem Mozzarella bestreuen und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Servieren, solange der Käse noch schmilzt!