Zutaten:

  • 250g Hähnchenbrustfilet, in dünne Streifen geschnitten
  • 1 EL Sojasauce (helle Variante)
  • 1 TL Speisestärke
  • 1 TL Pflanzenöl
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1/2 Brokkoli, in Röschen geteilt
  • 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
  • 50g Zuckerschoten (optional)
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 TL Ingwer, gerieben
  • 1 EL Pflanzenöl zum Anbraten
  • 3 EL Erdnussbutter
  • 2 EL Sojasauce (helle Variante)
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 EL warmes Wasser
  • Chiliflocken nach Geschmack (optional)
  • Gekochter Reis
  • Gehackte Erdnüsse (optional)
  • Frischer Koriander (optional)

Anleitung:

  1. Hähnchenstreifen mit Sojasauce und Speisestärke vermischen, 5 Minuten ziehen lassen.
  2. Alle Zutaten für die Erdnusssauce in einer Schüssel verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
  3. Öl im Wok erhitzen, Hähnchen darin kurz und scharf anbraten, bis es gar ist. Aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
  4. Erneut Öl in den Wok geben, Knoblauch und Ingwer kurz anbraten. Gemüse hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten braten, bis es knackig-weich ist.
  5. Hähnchen zurück in den Wok geben, Erdnusssauce hinzufügen und alles gut vermischen. Kurz köcheln lassen, bis die Sauce das Hähnchen und das Gemüse überzieht.
  6. Mit Reis servieren und nach Belieben mit gehackten Erdnüssen und Koriander garnieren.