Zutaten:

  • 1 kg Rindfleisch (aus der Keule oder Querrippe), gewürfelt (ca. 2 cm Würfel)
  • 2 EL Pflanzenöl (Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 2 große Zwiebeln, fein gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 rote Paprika, gewürfelt (ca. 1 cm Würfel)
  • 2 grüne Paprika, gewürfelt (ca. 1 cm Würfel)
  • 2 – 3 rote Chilischoten (je nach Schärfegrad), fein gehackt (ohne Kerne für weniger Schärfe)
  • 2 Dosen (je 400g) gehackte Tomaten
  • 1 Dose (400g) Kidneybohnen, abgetropft und gespült
  • 1 Dose (400g) Mais, abgetropft
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Kakaopulver (ungesüßt)
  • 1 EL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 EL Chilipulver (je nach Schärfegrad)
  • 1 TL Oregano (getrocknet)
  • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Saft von 1 Limette

Anleitung:

  1. Rindfleisch in Öl portionsweise scharf anbraten und aus dem Topf nehmen.
  2. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Chili im gleichen Topf andünsten.
  3. Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Mit Kreuzkümmel, Chilipulver, Oregano, geräuchertem Paprikapulver und Kakaopulver würzen.
  4. Gehackte Tomaten und Rinderbrühe dazugeben. Fleisch wieder in den Topf geben, aufkochen lassen und dann zugedeckt bei niedriger Hitze mindestens 2 Stunden schmoren lassen (oder länger, wenn möglich).
  5. Kidneybohnen und Mais in den letzten 30 Minuten der Garzeit dazugeben.
  6. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Toppings nach Wahl servieren.