Zutaten:

  • 1 kg Hokkaido-Kürbis, entkernt
  • 750 g festkochende Kartoffeln
  • 200 g geräucherter Speck, in Würfel geschnitten
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, frisch gemahlene Muskatnuss
  • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Milch
  • 2 Eier (Größe M)
  • 150 g Bergkäse, gerieben

Anleitung:

  1. Kürbis entkernen, Kartoffeln schälen. Beides in dünne Scheiben schneiden (ca. 3 mm dick). Zwiebel und Knoblauch vorbereiten, Speck würfeln.
  2. Speckwürfel in einer Pfanne ohne zusätzliches Öl knusprig anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Vom Herd nehmen.
  3. Auflaufform mit Olivenöl auspinseln. Abwechselnd Kürbis-, Kartoffel- und Speck-Zwiebel-Mischung in die Form schichten. Jede Schicht leicht salzen, pfeffern und mit Muskatnuss würzen. Mit geräuchertem Paprikapulver bestreuen.
  4. Sahne, Milch und Eier in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  5. Guss gleichmäßig über das Gratin gießen. Mit geriebenem Bergkäse bestreuen.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen, bis der Kürbis und die Kartoffeln gar sind und der Käse goldbraun ist. Mit einem Messer prüfen, ob die Kartoffeln weich sind.
  7. Vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen.