Zutaten:

  • 300 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550), gesiebt
  • 200 g Kristallzucker
  • 60 g Kakaopulver, ungesüßt, stark entölt
  • 1 TL Natron (Backsoda)
  • 1/2 TL Salz
  • 350 ml Pflanzendrink (z.B. Hafer oder Soja), Raumtemperatur
  • 100 ml Pflanzenöl (neutral, z.B. Raps oder Sonnenblume)
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Apfelessig
  • Optional: 150 g Puderzucker für die Glasur
  • Optional: 1 EL Kakaopulver für die Glasur

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (20-22 cm) mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht einfetten und bestäuben. Alle Zutaten abmessen und bereitstellen.
  2. Mehl, Zucker, Kakaopulver, Natron und Salz in die große Rührschüssel sieben. Mit einem Schneebesen kurz verrühren, um eine gleichmäßige Vermischung zu gewährleisten.
  3. In einer separaten Tasse oder Schüssel den Pflanzendrink, das Öl, den Vanilleextrakt und den Apfelessig verrühren.
  4. Die gesamte Nassmischung auf einmal zu den trockenen Zutaten geben. Vorsichtig und kurz vermischen (nicht übermischen!), bis gerade eben keine Mehlspuren mehr sichtbar sind. Den Teig sofort in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 30 bis 35 Minuten backen.
  5. Die Garprobe mit einem Holzspieß durchführen. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Optional Puderzucker und Kakao mischen und esslöffelweise Pflanzendrink hinzufügen, um eine dicke Glasur zu erhalten. Den Kuchen glasieren und fest werden lassen.