Zutaten:

  • 250 g Butter (ungesalzen, Raumtemperatur)
  • 125 g Zucker (fein)
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Stück Ei (Größe L, leicht verquirlt)
  • 1 TL Vanille-Extrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
  • 320 g Mehl (Type 405, gesiebt)
  • ½ TL Salz

Anleitung:

  1. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl und Salz in einer separaten Schüssel sieben und vermischen.
  2. Die zimmerwarme Butter, den Kristallzucker und den Puderzucker in der Rührschüssel ca. 5 Minuten lang schaumig und hell aufschlagen, bis die Masse fast weiß ist (die Basis für die Textur).
  3. Das verquirlte Ei und den Vanille-Extrakt langsam hinzufügen und kurz weiterrühren, bis alles homogen ist.
  4. Die Mehl-Salz-Mischung in zwei Schritten zur feuchten Masse geben. Nur so lange rühren, bis das Mehl gerade eben eingearbeitet ist und ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. Nicht überkneten, sonst werden die Kekse zäh.
  5. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen (optional, aber empfohlen), um das Spritzen zu erleichtern.
  6. Den gekühlten Teig in den Spritzbeutel mit der Sterntülle füllen. Auf mit Backpapier ausgelegten Blechen die gewünschten Formen spritzen (Rosetten, Kränze, Stangen).
  7. Die geformten Kekse idealerweise für 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen, damit sie ihre Form im Ofen besser halten.
  8. Die Kekse 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Mitte sollte noch hell sein.
  9. Die Kekse vorsichtig vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. In einer luftdichten Dose aufbewahren.