Zutaten:

  • 500 g dünne Spargelstangen
  • 20 ml Olivenöl
  • 15 g Butter
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5 g Meersalz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 10 ml Zitronensaft

Anleitung:

  1. Die Enden der Spargelstangen etwa 1-2 cm tief abschneiden. Bei weißem Spargel die Schale im unteren Drittel entfernen. Die Stangen trocken tupfen.
  2. Die Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Olivenöl hinzufügen. Die Spargelstangen hineingeben und ohne zu rühren ca. 3 Minuten braten, bis eine mahagonifarbene Kruste entsteht. Dann wenden und weitere 3-4 Minuten braten.
  3. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Butter und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Den Spargel in der schmelzenden Butter ca. 1-2 Minuten schwenken, bis der Knoblauch duftet.
  4. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.