Zutaten:

  • 2 (ca. 794g) Dosen hochqualitative ganze geschälte Tomaten (San Marzano bevorzugt)
  • 3 EL Natives Olivenöl Extra
  • 3 große Knoblauchzehen (leicht angedrückt oder fein gehackt)
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 1/2 Tasse lose gepackte frische Basilikumblätter
  • 1 TL Meersalz (oder nach Geschmack)
  • 1/2 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional: 1/2 TL Zucker (bei säuerlichen Tomaten)

Anleitung:

  1. Die ganzen Tomaten aus der Dose in eine Schüssel geben und mit den Händen grob zerdrücken, sodass nur noch Textur erhalten bleibt.
  2. Das Olivenöl in einem großen, dickwandigen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten sanft dünsten, bis er duftet, aber unbedingt keine Farbe annimmt.
  3. Die zerdrückten Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Gut umrühren.
  4. Die Hitze auf niedrig reduzieren, sodass die Soße nur leicht simmert. Mindestens 30 Minuten (ideal 45 Minuten) mit leicht geöffnetem Deckel köcheln lassen, um die Aromen zu konzentrieren.
  5. Nach der Kochzeit die Basilikumblätter grob zerzupfen und hinzufügen. Kurz umrühren.
  6. Die Soße probieren und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder der optionalen Prise Zucker abschmecken.
  7. Die fertige Pizzasoße auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor sie auf den Pizzateig aufgetragen wird.