Zutaten:

  • 1 EL Olivenöl (Extra Virgin)
  • 350 g Hokkaido-Kürbis (gewürfelt)
  • 1 mittelgroße Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
  • 2 EL frische Salbeiblätter (grob gehackt)
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 8 große Eier (Größe L)
  • 100 ml Sahne (30% Fett)
  • 100 g Ziegenfrischkäse (zerbröselt)
  • 50 g Parmesan (frisch gerieben)

Anleitung:

  1. Kürbis Sautieren: Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln hinzufügen und 3–4 Minuten weich dünsten.
  2. Aromaten hinzufügen: Kürbiswürfel und Knoblauch hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Etwa 8–10 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis der Kürbis leicht weich, aber noch bissfest ist.
  3. Salbei unterheben: Den gehackten Salbei in der letzten Minute hinzufügen und kurz mitbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen.
  4. Eier verquirlen: Eier und Sahne (oder Milch) in einer großen Schüssel gründlich mit dem Schneebesen verquirlen.
  5. Käse einarbeiten: Den geriebenen Parmesan und die Hälfte des zerbröselten Ziegenkäses in die Ei-Masse geben und vorsichtig mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Zusammensetzen: Den vorgekochten Kürbis gleichmäßig in der ofenfesten Pfanne verteilen.
  7. Gießen: Die Ei-Masse gleichmäßig über den Kürbis in die Pfanne gießen.
  8. Auf dem Herd anbacken: Die Pfanne zurück auf mittlere bis niedrige Hitze stellen. 3–5 Minuten kochen lassen, bis die Ränder der Frittata fest werden.
  9. Überbacken: Den restlichen Ziegenkäse über die Oberfläche streuen. Die Frittata in den vorgeheizten Ofen geben (180 °C) und 15–20 Minuten backen, bis die Mitte fest ist.
  10. Ruhezeit: Die Frittata aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Pfanne ruhen lassen, bevor sie serviert wird.