Zutaten:
- 150g San Daniele Schinken (hauchdünn)
- 100g Fenchel-Salami (in dünnen Scheiben)
- 100g Rinder-Bresaola
- 200g Gereifter Gruyère (in rustikalen Stücken)
- 150g Cremiger Camembert (ganzer Laib)
- 100g Ziegenkäserolle mit Ascherand
- 1 Bio-Gurke (ca. 300g)
- 200g Dunkle Weintrauben
- 1 Glas Cornichons (ca. 100g Abtropfgewicht)
- 1 Packung handgeschöpfte Meersalz-Cracker (ca. 150g)
- 100g Geröstete Marcona-Mandeln
- 1 Frisches Sauerteig-Baguette (ca. 250g)
Anleitung:
- Platzieren Sie die strukturellen Anker: Stellen Sie zuerst die Schälchen für Cornichons und Dips sowie den ganzen Camembert-Laib leicht versetzt vom Zentrum auf das Brett.
- Erschaffen Sie Fleisch-Flüsse: Nehmen Sie Schinken- und Salamischeiben einzeln auf, lassen Sie sie locker in Wellenform zusammenfallen und legen Sie sie um die Ankerschalen herum.
- Integrieren Sie Textur-Lückenfüller: Füllen Sie Freiräume mit Clustern aus Mandeln und stellen Sie die Cracker hochkant in die Lücken. Hobeln Sie die Gurke in feine Bänder und platzieren Sie diese getrennt von den Crackern.