Erdbeerkuchen Deluxe Omas Rezept neu entdeckt

Anleitung:

1. Für den Mürbeteig: Mehl, Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Die Butter einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Das Ei hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Bei Bedarf Eiswasser hinzufügen. Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
2. Für den Biskuit: Ofen auf 175°C vorheizen. Eigelb und Zucker schlagen, bis sie blass und cremig sind. Mehl, Maisstärke und Salz sieben. Eiweiß steif schlagen. Mehlmischung und Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmischung heben. In eine vorbereitete Springform geben und backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
3. Den Boden backen: Den Ofen vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in die Tarteform geben. Den Boden mit einer Gabel einstechen. Backen, bis er goldbraun ist. Vollständig abkühlen lassen. (Wenn Sie einen Biskuit verwenden, vollständig abkühlen lassen).
4. Die Vanillecreme zubereiten: Milch und Vanilleschote in einem Topf erhitzen. In einer separaten Schüssel Eigelb, Zucker und Maisstärke verrühren. Die Eimischung mit etwas heißer Milch temperieren, dann die Eimischung in den Topf gießen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme andickt. Vom Herd nehmen und die Butter einrühren. Die Creme passieren, um eventuelle Klümpchen zu entfernen. Leicht abkühlen lassen.
5. Den Kuchen zusammensetzen: Die Vanillecreme gleichmäßig auf den abgekühlten Boden oder Biskuit streichen. Die Erdbeeren dekorativ auf die Creme legen.
6. Den Kuchen glasieren: Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten. Den Guss über die Erdbeeren gießen oder streichen. (Oder warme Aprikosenmarmelade über die Erdbeeren streichen, um einen glänzenden Abschluss zu erhalten).
7. Kühlen und servieren: Den Kuchen vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kalt stellen. Der Erdbeerkuchen schmeckt am besten gekühlt.