Zutaten:

  • 200g Eiernudeln (am besten Chinesische Eiernudeln, frisch oder getrocknet)
  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Erdnussöl)
  • 1 Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Karotte, in dünne Stifte geschnitten
  • 1/2 Paprika (rot oder gelb), in Streifen geschnitten
  • 50g Sojasprossen
  • 50g Tiefkühl-Erbsen (oder frische, wenn gerade Saison ist)
  • 100g Hähnchenbrust, Tofu oder Garnelen (je nach Vorliebe und was der Kühlschrank hergibt), in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 2 EL Sojasauce (hell)
  • 1 EL Sojasauce (dunkel)
  • 1 TL Sesamöl
  • 1/2 TL Zucker
  • 1/4 TL Pfeffer
  • Optional: Frühlingszwiebeln, gehackt, zum Garnieren
  • Optional: Sesamkörner, zum Garnieren

Anleitung:

  1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben. Gut abtropfen lassen.
  2. Hähnchen, Tofu oder Garnelen mit etwas Sojasauce marinieren (10 Minuten reichen).
  3. Wok oder Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Öl hinzugeben.
  4. Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten, bis sie duften.
  5. Karotten und Paprika hinzugeben und kurz anbraten.
  6. Mariniertes Hähnchen/Tofu/Garnelen hinzugeben und garen, bis es durch ist.
  7. Nudeln, Sojasprossen und Erbsen in den Wok geben. Sojasauce (hell und dunkel), Sesamöl, Zucker und Pfeffer hinzugeben.
  8. Alles gut vermischen und unter ständigem Rühren braten, bis die Nudeln heiß sind und die Soße gut verteilt ist.
  9. Mit Frühlingszwiebeln und Sesamkörnern garnieren und heiß servieren.