Zutaten:

  • 1 kg frischer Grünkohl (oder 800g tiefgekühlter Grünkohl, aufgetaut)
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 EL Schmalz oder Öl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Senf
  • 1 Prise Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 4 Pinkel Würste (ca. 400g)
  • 4 Scheiben Kassler (ca. 200g)
  • 8 mittelgroße Kartoffeln, geschält und halbiert
  • 100g Speckwürfel (optional)

Anleitung:

  1. Frischen Grünkohl gründlich waschen und grob hacken. Tiefgekühlten Grünkohl auftauen lassen.
  2. Schmalz oder Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.
  3. Grünkohl, Gemüsebrühe, Senf und Zucker hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 60-90 Minuten schmoren, bis der Grünkohl weich ist. Gelegentlich umrühren.
  4. Während der Grünkohl schmort, die Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen.
  5. Die Pinkel und das Kassler zum Grünkohl geben und ca. 20 Minuten mitgaren, bis die Wurst heiß ist. (Speckwürfel optional in der Pfanne anbraten und zum Grünkohl geben).
  6. Grünkohl mit Pinkel, Kassler und Kartoffeln auf Tellern anrichten.