Zutaten:

  • 2 kg frischer Grünkohl, gewaschen und gehackt
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 2 große gelbe Zwiebeln, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 500g Kassler, gewürfelt
  • 500g Pinkelwurst, in Scheiben
  • 500g Kochwurst, ganz
  • 1.5 L Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 2 EL Senf (mittelscharf)
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL Kümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 2-3 EL Hafergrütze zum Andicken

Anleitung:

  1. Grünkohl waschen und grob hacken.
  2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten, dann Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Kasslerwürfel hinzufügen und von allen Seiten anbraten.
  4. Pinkelwurst und Kochwurst hinzufügen. Pinkel kurz anbraten.
  5. Grünkohl, Brühe, Senf, Apfelessig und Kümmel hinzufügen.
  6. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, zudecken und 1,5 - 2 Stunden köcheln lassen, oder bis der Grünkohl weich ist. Gelegentlich umrühren.
  7. Optional: Hafergrütze während der letzten 30 Minuten der Garzeit einrühren, um die Soße anzudicken.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsicht, Kassler und Pinkel sind bereits salzig!
  9. Kochwurst aus dem Topf nehmen. Vor dem Servieren in dicke Scheiben schneiden.
  10. Grünkohl mit Pinkel und Kochwurst servieren.