Grünkohl mit Pinkel So schmeckt der Norden

Grünkohl mit Pinkel Rezept Omas Beste Nur Besser

Von Chefköchin SallyAugust 1, 2025

Inhaltsverzeichnis

Rezept für Grünkohl mit Pinkel: Norddeutscher Klassiker neu entdeckt!

Na, wer hat schon wieder Bock auf deftige Küche? Ich hab da was für euch! Habt ihr schon mal von Grünkohl mit Pinkel gehört? Das ist DAS Gericht für kalte Tage.

Es ist wie eine kulinarische Umarmung von Oma – nur eben ohne das ständige "Hast du genug gegessen?". Diese Rezept ist für alle, die Grünkohl selber machen wollen.

Was ist eigentlich Grünkohl mit Pinkel?

Grünkohl mit Pinkel ist ein traditionelles Gericht aus Norddeutschland. Es ist ein Eintopf mit Grünkohl, Pinkelwurst, Kassler und Kochwurst. Einfach, aber unglaublich lecker! Der Grünkohl Rezept einfach ist perfekt für Anfänger.

Die Zubereitung dauert zwar etwas, aber es lohnt sich. Und keine Sorge, das Grünkohl mit Pinkel Rezept Oma ist auch nicht viel komplizierter.

Macht ca. 6-8 Portionen, genug für die ganze Familie.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Dieser Eintopf ist nicht nur super lecker, sondern auch richtig gesund. Grünkohl ist ein echtes Superfood! Er steckt voller Vitamine und Mineralstoffe.

Außerdem ist es das perfekte Gericht für einen gemütlichen Abend mit Freunden. Und mal ehrlich, wer braucht nicht ab und zu ein bisschen Soulfood? Und wer sagt, das man es nicht auch im Thermomix Recipes zubereiten kann, der irrt sich.

Hier sind 10 relevante

Thermomix Recipes
Vegetarian Dinner
Grünkohl Rezept einfach
Grünkohl mit Pinkel Rezept Oma
Norddeutsche Küche Rezepte
Grünkohl Pinkel Kassler Rezept
Winter Rezepte deftig
Grünkohl Rezept Variationen
Pinkelwurst kaufen
Grünkohl selber machen

Die Zutaten: Mehr als nur Grünkohl und Pinkel

2 kg frischer Grünkohl
2 EL Pflanzenöl
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
500g Kassler
500g Pinkelwurst
500g Kochwurst
1.5 L Brühe
2 EL Senf
1 EL Apfelessig
1 TL Kümmel
Salz und Pfeffer
Optional: 2-3 EL Hafergrütze

Und denkt dran: Wenn ihr keinen Pinkel findet, geht auch eine andere geräucherte Wurst. Hauptsache, es schmeckt! Norddeutsche Küche Rezepte sind oft flexibel, also lasst eurer Kreativität freien Lauf! Der Vegetarian Dinner kommt ohne Fleisch aus.

Zutaten & Equipment für den perfekten Grünkohl mit Pinkel

Grünkohl mit Pinkel So schmeckt der Norden presentation

Na, habt ihr auch schon Lust auf Grünkohl mit Pinkel ? Ich zeig euch, was ihr dafür braucht, damit das Rezept für Grünkohl mit Pinkel auch wirklich gelingt! Und keine Sorge, das ist einfacher, als man denkt.

Sogar Oma wäre stolz! Mein Grünkohl Rezept einfach ist perfekt für Kochanfänger.

Die Hauptdarsteller: Frische Zutaten für maximalen Geschmack

Hier kommt die Liste, damit beim Grünkohl selber machen nix schiefgeht.

2 kg frischer Grünkohl (oder 1.5 kg gefroren). Wichtig: Grünkohl sollte knackig und dunkelgrün sein. Gefrorener Grünkohl ist natürlich super praktisch!
2 EL Pflanzenöl
2 große Zwiebeln, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
500g Kassler, gewürfelt. Achtet auf eine gute Qualität, das macht echt einen Unterschied.
500g Pinkelwurst, in Scheiben geschnitten. Pinkelwurst kaufen ? Am besten beim Metzger eures Vertrauens!
500g Kochwurst (z.B. Bregenwurst oder Kohlwurst), am Stück
1.5 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
2 EL mittelscharfer Senf
1 EL Apfelessig
1 TL Kümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: 2-3 EL Hafergrütze zum Andicken.

Wichtig: Beim Kassler und der Pinkelwurst lieber etwas mehr ausgeben. Qualität schmeckt man einfach! Die Norddeutsche Küche Rezepte leben ja von tollen Zutaten.

Würze macht den Meister: Aromen, die begeistern

Kein Grünkohl mit Pinkel Rezept Oma ohne die richtigen Gewürze!

Kümmel: Unverzichtbar! Er macht den Grünkohl erst richtig bekömmlich.
Senf & Apfelessig: Bringen eine schöne Säure ins Spiel.
Salz & Pfeffer: Natürlich! Aber vorsichtig, Kassler und Pinkel sind oft schon salzig genug.

Tipp: Wer's mag, kann noch einen kleinen Schuss Maggi dazugeben. Aber pssst, das ist mein kleines Geheimnis! Perfekt für Winter Rezepte deftig .

Und falls du Vegetarian Dinner suchst, dann ersetze Fleisch mit Tofu.

Werkzeugkiste: Was ihr wirklich braucht

Braucht man wirklich den Thermomix? Nicht unbedingt, aber es macht das Leben leichter! Thermomix Recipes sind super, aber es geht auch ohne.

Großer Topf (am besten ein Schmortopf)
Schneidebrett
Scharfes Messer
Kochlöffel oder Pfannenwender
Schaumlöffel (optional)

Trick 17: Kein Schmortopf? Kein Problem! Ein großer, normaler Topf tut's auch. Hauptsache, er ist groß genug. Es gibt viele Grünkohl Rezept Variationen , also nur Mut!

Na, Freunde der deftigen Küche? Heute gibt's was richtig Leckeres: Grünkohl mit Pinkel ! Wer jetzt "Igitt, Grünkohl!" ruft, dem sag ich: Wartet ab! Dieses Gericht ist so viel mehr als nur ein grünes Gemüse.

Es ist norddeutsche Tradition, ein Stück Heimat und Balsam für die Seele an kalten Tagen. Ehrlich! Und keine Sorge, ich zeige euch, wie ihr ein super Grünkohl Rezept einfach zubereitet.

Prep-Zeit – Keine Panik!

Bevor's losgeht, schnappt euch alles, was ihr braucht. Das nennt man Mise en Place , fancy, aber wichtig. Grünkohl waschen und grob hacken.

Zwiebeln und Knoblauch schnippeln. Kassler würfeln. Die Pinkelwurst... Oh, die Pinkelwurst kaufen ist manchmal tricky, aber es lohnt sich! Oder fragt einfach mal beim Metzger eures Vertrauens.

Sicherheitshinweis: Messer sind scharf! Lasst euch Zeit und passt auf eure Finger auf. Ihr wollt ja nicht mit Pflaster am Finger kochen, oder?

Schritt für Schritt zum Grünkohl-Glück

Grünkohl vorbereiten: Grünkohl gründlich waschen und grob hacken. Wer's eilig hat, kann natürlich auch gefrorenen nehmen.
Aromen freisetzen: Öl im großen Topf erhitzen. Zwiebeln glasig andünsten. Knoblauch dazu, kurz mitbraten.
Kassler anbraten: Kasslerwürfel dazugeben und von allen Seiten anbraten. Das gibt Geschmack!
Pinkel und Kochwurst dazu: Pinkel in Scheiben, Kochwurst im Ganzen in den Topf geben. Pinkel kurz anbraten.
Grünkohl und Brühe rein: Grünkohl, Brühe (Hühner- oder Gemüsebrühe), Senf, Essig und Kümmel dazugeben.
Schmoren lassen: Aufkochen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt 1,5 - 2 Stunden schmoren lassen. Immer mal wieder umrühren! Die Garzeit hängt davon ab, wie zart euer Grünkohl sein soll.
Andicken (optional): Wer's sämiger mag, kann in den letzten 30 Minuten Hafergrütze einrühren.
Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Achtung: Kassler und Pinkel sind schon salzig!
Kochwurst entnehmen: Kochwurst rausnehmen, in Scheiben schneiden.
Servieren: Grünkohl mit Pinkel und Kochwurst servieren.

Pro-Tipps von Mutti

Grünkohl-Massage: Grünkohl vor dem Kochen mit etwas Salz und Öl massieren. Macht ihn zarter!
Pinkel nicht zu lange: Pinkel kann trocken werden, wenn er zu lange kocht. Lieber später dazugeben.
Nicht zu trocken: Wenn's zu trocken wird, einfach noch etwas Brühe nachgießen.

Oma's Geheimnis war übrigens immer ein Schuss Apfelessig . Das bringt die Süße des Kohls richtig raus! Und wer es vegetarisch mag: Räuchertofu statt Kassler und vegetarische Würstchen. Zack, Vegetarian Dinner deluxe!

Apropos Variationen... Bei uns in Norddeutschland hat jede Familie ihr eigenes Grünkohl Rezept Oma . Die einen schwören auf Senf, die anderen auf Speck.

Probiert einfach aus, was euch am besten schmeckt. Und keine Angst, wenn's beim ersten Mal nicht perfekt ist. Grünkohl selber machen ist wie Fahrrad fahren: Übung macht den Meister!

So, jetzt aber ran an den Topf! Ich hoffe, dieses Rezept für Grünkohl mit Pinkel bringt euch ein Stück norddeutsche Gemütlichkeit in die Küche. Lasst es euch schmecken!

Okay, Freunde der deftigen Küche! Ihr habt jetzt also das Rezept für Grünkohl mit Pinkel am Start. Aber hey, bevor ihr loslegt, hab ich noch ein paar Küchentricks und Kniffe für euch, damit das Ganze auch wirklich Oma-like wird! Und keine Sorge, falls ihr den Thermomix lieber mögt als den guten alten Kochtopf, gibt's auch da Möglichkeiten.

Stichwort: Thermomix Recipes !

Rezept Notes: Mein Grünkohl-Geheimnis!

Serviertipps vom Profi (naja, fast...)

Wie ihr wisst, isst das Auge mit. Ich liebe es, den dampfenden Grünkohl in rustikalen Schüsseln anzurichten. Einfach, aber herzlich .

Dazu ein paar Scheiben der Kochwurst – perfekt drapiert, versteht sich. Als Beilage passen Salzkartoffeln oder deftige Bratkartoffeln. Und ganz wichtig: Ein Klecks scharfer Senf darf nicht fehlen! Mustard ist hier das Zauberwort.

Wer's fancy mag, kann noch ein paar Preiselbeeren dazu reichen. Und zum Trinken? Ein kühles Pils!

Aufbewahrung – Damit's auch morgen schmeckt

Falls was übrig bleibt (was eigentlich nie passiert!), kein Problem. Im Kühlschrank hält sich der Grünkohl mit Pinkel gut 2-3 Tage .

Wichtig: Gut abkühlen lassen, bevor ihr ihn in eine luftdichte Dose packt. Einfrieren geht auch! Am besten portionsweise, dann habt ihr immer was für den kleinen Hunger parat.

Auftauen am besten langsam im Kühlschrank. Und beim Aufwärmen? Einfach im Topf oder in der Mikrowelle .

Variationen – Für alle Geschmäcker

Ich weiß, Grünkohl mit Pinkel ist ein deftiges Gericht. Aber keine Sorge, auch Vegetarier kommen auf ihre Kosten. Für eine Vegetarian Dinner Variante könnt ihr das Fleisch einfach durch geräucherten Tofu oder vegetarische Würstchen ersetzen.

Und statt Fleischbrühe nehmt ihr Gemüsebrühe. Schmeckt fast genauso gut! Wer es gerne schärfer mag, kann noch etwas Chili hinzufügen.

Und wer es lieber süßer hat, gibt einen Löffel Zuckerrübensirup dazu.

Nährwerte – Mehr als nur ein deftiges Gericht

Klar, Grünkohl mit Pinkel ist kein Diätessen. Aber er steckt voller guter Dinge! Grünkohl ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen.

Und das Fleisch liefert wertvolles Eiweiß. Also, keine falsche Bescheidenheit! Genießt das Gericht in Maßen und freut euch über die Key health benefits !

So, jetzt seid ihr bestens gerüstet für euer Grünkohl-Abenteuer ! Traut euch, probiert aus und lasst es euch schmecken! Und denkt dran: Kochen soll Spaß machen! Also, ran an den Herd und zaubert euch ein Stück norddeutsche Gemütlichkeit auf den Teller! Und hey, falls ihr nach noch mehr Inspiration sucht, checkt mal Norddeutsche Küche Rezepte online.

Da gibt's unzählige Varianten und Ideen. Viel Spaß beim Kochen!

Deftig Lecker Grünkohl mit Pinkel Rezept für Genießer

Häufig gestellte Fragen

Was ist Pinkel eigentlich, und kann man es im Rezept für Grünkohl mit Pinkel auch weglassen oder ersetzen?

Pinkel ist eine spezielle, geräucherte Grützwurst, die typisch für Norddeutschland ist. Sie verleiht dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack. Wenn du keinen Pinkel bekommst, kannst du ersatzweise eine andere, kräftig gewürzte, geräucherte Wurst verwenden, zum Beispiel eine grobe Mettwurst. Es wird aber natürlich nicht mehr ganz so schmecken wie das Original.

Wie lange muss Grünkohl eigentlich kochen, damit er nicht mehr so bitter schmeckt? Der soll ja zart werden, nicht wie Schuhleder!

Das ist ein guter Punkt! Grünkohl braucht Zeit, um seinen bitteren Geschmack zu verlieren und zart zu werden. In der Regel simmert er 1,5 bis 2 Stunden. Achte darauf, dass er immer mit Flüssigkeit bedeckt ist und rühre ihn gelegentlich um. Du kannst auch einen Schuss Apfelessig oder etwas Zucker hinzufügen, um die Bitterkeit zu mildern. Oma hätte gesagt: "Je länger er zieht, desto besser schmeckt er!"

Kann man Grünkohl mit Pinkel auch vorbereiten und aufwärmen? Schmeckt er dann vielleicht sogar noch besser?

Absolut! Grünkohl mit Pinkel lässt sich hervorragend vorbereiten und aufwärmen. Viele sagen sogar, dass er am nächsten Tag noch besser schmeckt, weil die Aromen dann richtig durchgezogen sind. Einfach im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren langsam im Topf oder in der Mikrowelle erwärmen. Wie ein guter Eintopf, der erst richtig zur Geltung kommt, wenn er ein bisschen Zeit hatte.

Wie bewahre ich Reste von meinem Rezept für Grünkohl mit Pinkel am besten auf? Und wie lange hält er sich im Kühlschrank?

Reste von deinem leckeren Grünkohl mit Pinkel bewahrst du am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort hält er sich problemlos 2-3 Tage. Achte darauf, dass er gut abgekühlt ist, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst. Du kannst ihn auch einfrieren, dann hält er sich sogar mehrere Monate.

Ich möchte mein Rezept für Grünkohl mit Pinkel etwas gesünder gestalten. Gibt es da Tricks?

Klar, das geht! Du kannst zum Beispiel weniger Pinkel und Kassler verwenden und dafür mehr Grünkohl. Verwende mageres Kassler oder ersetze einen Teil des Fleisches durch geräuchertes Tofu für eine vegetarische Variante. Auch die Zugabe von Haferflocken (Hafergrütze) statt Fett zum Binden kann Kalorien sparen. Und denke daran: Viel frischer Grünkohl ist immer eine gute Idee!

Kann man Grünkohl eigentlich auch roh essen, oder sollte man ihn immer kochen?

Grünkohl kann man theoretisch auch roh essen, zum Beispiel im Smoothie oder Salat. Allerdings ist er roh etwas schwerer verdaulich und kann bitter schmecken. Durch das Kochen oder Dünsten wird er zarter und bekömmlicher. Für den klassischen Grünkohl mit Pinkel ist das Kochen unerlässlich, um den typischen Geschmack und die Konsistenz zu erzielen.