Zutaten:

  • 1.5 Liter Hühnerbrühe
  • 2 Karotten
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2.5cm)
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Fischsauce (optional)
  • 1/2 TL Kurkuma
  • Eine Prise Chiliflocken (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 300g Hähnchenbrust
  • 150g Reisnudeln (Bihun)
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • Frischer Koriander
  • 1 Limette (optional)

Anleitung:

  1. In einem großen Topf Hühnerbrühe, Karotten, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Fischsauce (falls verwendet), Kurkuma und Chiliflocken (falls verwendet) vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
  2. Hähnchenstücke in die köchelnde Brühe geben. 5-7 Minuten kochen, bis das Hähnchen gar ist.
  3. Reisnudeln in den Topf geben. Nach Packungsanweisung kochen, bis sie zart sind.
  4. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schüsseln füllen.
  5. Mit Frühlingszwiebeln, Koriander und einem Spritzer Limettensaft (optional) garnieren. Sofort servieren und genießen. Diese Bihunsuppe ist ein Genuss!