Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 500g frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt
  • 150g Feta-Käse, zerbröselt
  • 2 Eier, verquirlt
  • 100g Ricotta-Käse
  • 1/4 TL Muskatnuss, gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Rollen Blätterteig aus dem Kühlregal (ca. 275g pro Rolle)
  • 1 Eigelb, verquirlt mit 1 EL Milch
  • Sesamsamen oder Schwarzkümmel (Optional)

Anleitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten. Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  2. Spinat-Mischung in einer Schüssel mit Feta, Ricotta und Eiern vermengen.
  3. Blätterteigrollen entrollen und nebeneinander auf Backpapier legen.
  4. Blätterteigplatten leicht überlappen lassen und die Enden zusammendrücken. Eine lange 'Wurst' formen. Füllung gleichmäßig in der Mitte verteilen. Den Blätterteig über die Füllung klappen und die Nahtstelle gut verschließen.
  5. Mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in regelmäßigen Abständen (ca. 3 cm) einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Den Blätterteigstrang zu einem Kranz formen und die Enden gut zusammendrücken. Die eingeschnittenen Stücke leicht nach außen drehen, sodass die Füllung sichtbar wird.
  6. Den Kranz mit Eigelb-Milch bestreichen und mit Sesamsamen oder Schwarzkümmel bestreuen (optional). Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30-35 Minuten goldbraun backen.
  7. Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.