Zutaten:

  • 150 g gemischter Blattsalat (z.B. Feldsalat, Rucola, Romanasalat)
  • 1 Gurke, gewürfelt
  • 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
  • 1/2 Zwiebel (rot), in feine Ringe geschnitten
  • 1 Karotte, geraspelt
  • 1 Tomate, gewürfelt
  • 100 g Kirschtomaten, halbiert
  • 1 Avocado, gewürfelt (optional)
  • 100 g gegrilltes Hähnchenbrustfilet (oder Tofu für die vegetarische Variante), in Streifen geschnitten
  • 50 g Feta-Käse, zerbröselt (optional)
  • 2 EL Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne
  • 1 hartgekochtes Ei, geviertelt (optional)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Apfelessig (oder Weißweinessig)
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Senf (mittelscharf)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Blattsalat waschen und schleudern. Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Hähnchenbrustfilet würzen und in der Grillpfanne oder auf dem Grill goldbraun und gar braten (Kerntemperatur 74°C). Alternativ Tofu anbraten.
  3. Olivenöl, Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine homogene Emulsion entsteht. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  4. Blattsalat und Gemüse in einer großen Schüssel oder auf Tellern anrichten.
  5. Gegrilltes Hähnchen, Feta-Käse (falls verwendet), Ei und Sonnenblumenkerne über den Salat streuen.
  6. Das Honig-Senf-Dressing gleichmäßig über den Salatteller träufeln.
  7. Den Salatteller sofort servieren und genießen.