Zutaten:

  • 500g Sauerkraut, abgetropft
  • 200g geräucherter Speck, gewürfelt
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Apfel, geschält, entkernt und gewürfelt
  • 200ml Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 5 Wacholderbeeren, leicht zerdrückt
  • 1 EL Pflanzenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 TL Kümmel
  • Optional: 1 EL Zucker

Anleitung:

  1. Speck in Öl im Topf anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
  2. Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
  3. Apfelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
  4. Sauerkraut dazugeben und gut vermischen.
  5. Gemüsebrühe, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren (und Kümmel, falls verwendet) hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Zugedeckt ca. 60 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
  7. Nach Ende der Garzeit abschmecken und gegebenenfalls mit Zucker die Säure ausgleichen. Lorbeerblatt entfernen vor dem Servieren.