Herzhaftes Sauerkraut Ein deftiger Genuss wie bei Oma

Herzhaftes Sauerkraut Rezept Wie bei Oma Else

Von Chefköchin SallyAugust 30, 2025

Inhaltsverzeichnis

Rezept Einführung: Sauerkraut, aber herzhaft!

Quick Hook

Kennst du das Gefühl, wenn's draußen stürmt und schneit? Dann brauchst du was Warmes, Deftiges! Mein Rezept für Sauerkraut ist genau das Richtige.

Es ist ein herzhafter Genuss, der dich an Omas Küche erinnert. Das Geheimnis? Der geräucherte Speck und der leicht säuerliche Geschmack.

Brief Overview

Sauerkraut ist ein Klassiker der deutschen Küche. Es hat eine lange Tradition und wurde früher als Vitamin C-Quelle im Winter geschätzt.

Dieses Rezept Sauerkraut Zubereitung ist einfach, dauert etwa 1 Stunde 20 Minuten und reicht für vier Personen. Es ist wirklich ein Gericht für Jedermann.

Main Benefits

Sauerkraut ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Es enthält viele Ballaststoffe und unterstützt die Verdauung. Perfekt also für einen gemütlichen Abend mit Freunden oder als Beilage zum Sonntagsbraten.

Was dieses deftiges Sauerkraut Rezept besonders macht? Die Kombination aus süßem Apfel und herzhaftem Speck. Ich habe das Rezept übrigens von meiner Oma, die es immer mit viel Liebe zubereitet hat.

Die Zutaten für Omas Sauerkraut Rezept

500g Sauerkraut , abgetropft. Gutes Sauerkraut ist wichtig! Am besten vom Markt. 200g geräucherter Speck , gewürfelt. Der Speck macht den Unterschied.

1 große Zwiebel , gewürfelt. Zwiebeln gehören einfach dazu. 1 Apfel , geschält, entkernt und gewürfelt. Der Apfel gibt eine süße Note.

200ml Gemüsebrühe . 1 Lorbeerblatt . 5 Wacholderbeeren , leicht zerdrückt. 1 EL Pflanzenöl . Salz und Pfeffer nach Geschmack.

So geht die Zubereitung: Sauerkraut Rezept Einfach

Herzhaftes Sauerkraut Ein deftiger Genuss wie bei Oma presentation

Zuerst den Speck in Öl anbraten. Dann die Zwiebeln glasig dünsten. Apfelwürfel dazugeben und kurz mitdünsten. Jetzt das Sauerkraut hinzufügen und gut vermischen.

Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 60 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

Nach Ende der Garzeit abschmecken und gegebenenfalls mit Zucker die Säure ausgleichen. Lorbeerblatt entfernen vor dem Servieren. Fertig ist Omas Sauerkraut Rezept !

Tipps und Variationen für dein Sauerkraut Gericht

Vegetarisches Sauerkraut Rezept gefällig? Ersetze den Speck durch geräucherten Tofu. Oder probiere mal Sauerkraut mit Kassler Rezept , wenn du es noch deftiger magst.

Du kannst auch Kümmel hinzufügen, wenn du den Geschmack magst. Und vergiss nicht: Qualität zählt !

Okay, Freunde, lasst uns über die Zutaten für unser Rezept für Sauerkraut schnacken! Keine Panik, ist alles easy peasy.

Zutaten-Checkliste für Sauerkraut-Liebhaber

Wir machen heute ein deftiges Sauerkraut Rezept , das dich umhauen wird! Aber bevor wir loslegen, brauchen wir die richtigen Zutaten. Keine Sorge, ist kein Hexenwerk!

Die Hauptdarsteller

500g Sauerkraut, abgetropft (ca. 1.1 lbs ). Achtet darauf, dass es nicht zu sauer riecht. Ein gutes Sauerkraut ist leicht säuerlich und riecht frisch. Frisches Sauerkraut vom Markt ist natürlich der Hammer!
200g geräucherter Speck, gewürfelt (ca. 7 oz ). Hier gilt: Je besser der Speck, desto besser das Sauerkraut! Beim Metzger eures Vertrauens seid ihr safe.
1 große Zwiebel, gewürfelt. Gelbe oder weiße Zwiebeln sind top.
1 Apfel, geschält, entkernt und gewürfelt. Ein Boskoop oder Elstar gibt eine schöne Süße.
200ml Gemüsebrühe (ca. ¾ cup ). Selbstgemacht ist natürlich immer besser, aber eine gute Instant-Brühe tut's auch.
1 Lorbeerblatt. Gibt dem Ganzen einen feinen Geschmack.
5 Wacholderbeeren, leicht zerdrückt. Nicht zu viele, sonst wird's bitter!
1 EL Pflanzenöl. Rapsöl oder Sonnenblumenöl sind prima.
Salz und Pfeffer nach Geschmack. Aber vorsichtig mit dem Salz, der Speck ist schon salzig genug!
Optional: 1 TL Kümmel. Kümmel oder nicht Kümmel, das ist hier die Frage. Ich mag's gern, Oma Else hat's gehasst.
Optional: 1 EL Zucker. Wenn das Sauerkraut zu sauer ist, gleicht Zucker das aus.

Würze macht den Meister - Sauerkraut Rezept Einfach Gewürzt

Klar, Sauerkraut und Speck harmonieren super. Aber die richtige Würze macht's erst perfekt! Lorbeerblatt und Wacholderbeeren sind Pflicht. Kümmel ist Geschmackssache.

Ein Hauch von geräuchertem Paprikapulver kann auch nicht schaden. Flavor Enhancers , baby! Wenn's mal schnell gehen muss: Eine Prise getrocknete Kräuter der Provence.

Equipment Needed : Das brauchst du wirklich

Ein großer Topf oder Schmortopf mit Deckel. Ein Dutch oven ist ideal!
Messer und Schneidebrett. Logisch, oder?

Das war's! Klingt machbar, oder? Nächster Schritt: Die Zubereitung! Und keine Sorge, das Rezept Sauerkraut Zubereitung ist einfacher als du denkst.

Glaub mir, selbst ich krieg das hin. Und ich bin jetzt auch kein Sternekoch, aber ich hab schon einige Sauerkraut Beilage Rezept Variationen ausprobiert!

Kochen mit Liebe: Sauerkraut, so gut wie bei Oma!

Ach du liebes bisschen, wer liebt es nicht: Ein deftiges Sauerkraut rezept ? Ich erinnere mich noch genau, wie Oma Else immer in der Küche stand.

Der Duft von Sauerkraut zog durchs ganze Haus. Ein echtes Omas sauerkraut rezept ! Und jetzt verrate ich dir, wie du das auch hinbekommst – ganz easy!

Prep-Time: Was du vor dem Kochen erledigen solltest.

Bevor's losgeht: Schnibbeln ist angesagt. Die Zwiebel muss in Würfel, der Speck auch. Und den Apfel nicht vergessen! Alles bereit? Super, dann kann's losgehen.

Sicherheit geht vor: Pass auf deine Finger auf beim Schneiden!

Schritt für Schritt zum Sauerkraut-Glück

Speck in einem großen Topf mit 1 EL Öl anbraten. Er soll leicht knusprig werden.
Zwiebelwürfel dazugeben und glasig dünsten. Das dauert etwa 3-4 Minuten .
Jetzt kommen die Apfelwürfel dazu. Kurz mitdünsten!
Das abgetropfte Sauerkraut hinzufügen und alles gut vermischen.
Mit 200ml Gemüsebrühe ablöschen. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren dazu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kümmel ist optional.
Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 60 Minuten köcheln lassen. Immer mal wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
Nach 60 Minuten abschmecken. Braucht's noch Salz? Einen Hauch Zucker? Jetzt ist der Moment. Lorbeerblatt rausnehmen.

Profi-Tricks für's beste Sauerkraut überhaupt

Gutes Sauerkraut ist das A und O. Kauf am besten frisches Sauerkraut rezept zubereitung !
Geduld, mein Freund! Je länger es köchelt, desto besser wird's. Ein echtes schmorgericht sauerkraut braucht Zeit.
Zu sauer? Ein Teelöffel Zucker hilft! Und Achtung: Nicht anbrennen lassen!

Ich weiß noch, als ich das erste Mal Sauerkraut gekocht habe. Oh mein Gott, war das sauer! Aber mit ein bisschen Zucker und Geduld wurde es dann doch noch was.

Jetzt ist mein sauerkraut rezept einfach und gelingt immer!

Sauerkraut rezept traditionell ? Ja, das ist es. Aber mit einem kleinen Twist. Du kannst auch noch Kassler dazugeben, dann hast du ein super sauerkraut mit kassler rezept .

Oder du machst es vegetarisch und ersetzt den Speck durch Tofu. Ein vegetarisches sauerkraut rezept ist auch total lecker! Oder wie wäre es mit einem sauerkraut rezept speck ?

Guten Appetit! Und denk dran: Kochen soll Spaß machen. Also, ran an den Topf und lass es dir schmecken! Und wenn du mal keine Zeit hast: Sauerkraut lässt sich super vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Ein sauerkraut beilage rezept , das immer passt!

Rezept-Notizen: Dein Sauerkraut-Erlebnis auf ein neues Level heben

Na, bereit, dein Rezept für Sauerkraut zu perfektionieren? Ich hab da ein paar Tipps und Tricks, die den Unterschied machen können.

Stell dir vor, du stehst in der Küche, der Duft von traditionellem Sauerkraut Rezept liegt in der Luft, und du weißt genau, was zu tun ist.

Klingt gut, oder?

Servier-Vorschläge: Mehr als nur eine Beilage

Wie präsentierst du dein Sauerkraut? Ein Klecks Schmand und frische Kräuter machen optisch was her. Und was passt dazu? Ganz klassisch: Bratwurst und Kartoffelpüree .

Aber auch Kassler oder ein deftiger Schweinebraten sind super Begleiter. Und zum Trinken? Ein kühles Bier, klar! Oder, wer's mag, ein trockener Weißwein.

Ich hab mal Sauerkraut mit einem Riesling serviert, oh my gosh , das war ein Gedicht! Ach, und denk an Senf!

Lagerung: Sauerkraut aufbewahren wie ein Profi

Du hast zu viel Sauerkraut gekocht? Kein Problem! Im Kühlschrank hält es sich problemlos ein paar Tage. Achte nur darauf, dass es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

Einfrieren geht auch, aber die Konsistenz kann sich leicht verändern. Beim Aufwärmen einfach etwas Brühe dazugeben, dann wird's wieder saftig.

Ich hab mal versucht, Sauerkraut portionsweise einzufrieren, das war super praktisch für schnelle Mittagessen.

Variationen: Dein Sauerkraut, deine Regeln

Du willst es vegetarisch ? Kein Problem! Lass einfach den Speck weg oder ersetze ihn durch geräucherten Tofu. Oder wie wäre es mit einer herbstlichen Variante ? Kürbiswürfel und Cranberries passen super zum Sauerkraut.

Und wer's mag, kann auch noch einen Schuss Ahornsirup dazugeben. Ein Schmorgericht Sauerkraut ist eine tolle Sache. Honestly, da sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt!

Nährwerte: Sauerkraut – mehr als nur "sauer"

Sauerkraut ist nicht nur lecker, sondern auch gesund! Es enthält viele Vitamine und Ballaststoffe. Und es ist gut für die Verdauung, you know ? Klar, durch den Speck kommen auch ein paar Kalorien dazu, aber das ist ja auch ein deftiges Sauerkraut Rezept .

Wenn du's leichter magst, nimm einfach weniger Speck. Aber mal ehrlich: Darf's ein bisschen mehr sein?

Also, ran an den Topf und dein eigenes, perfektes Rezept für Sauerkraut kreieren! Trau dich, neue Zutaten auszuprobieren und dein eigenes Geheimrezept zu entwickeln.

Viel Spaß beim Kochen! Denk an Omas Sauerkraut Rezept , aber mach es zu deinem! Du schaffst das!

Deftiges Rezept für Sauerkraut Omas Geheimnis

Häufig gestellte Fragen zum Sauerkraut-Rezept

Kann ich dieses Rezept für Sauerkraut auch vegetarisch zubereiten, ohne dass es gleich nach "Notlösung" schmeckt?

Absolut! Ersetze einfach den Speck durch geräucherten Tofu oder eine Handvoll Pilze, die du vorher anbrätst. Das gibt dem Sauerkraut eine schöne, rauchige Note, fast wie bei Oma Else, die immer sagte: "Es muss schmecken, egal was drin ist!"

Wie lange ist zubereitetes Sauerkraut haltbar und kann ich es einfrieren, falls mal mehr übrig bleibt als erwartet?

Im Kühlschrank hält sich das Sauerkraut gut 3-4 Tage. Zum Einfrieren ist es auch geeignet! Am besten portionierst du es, bevor du es einfrierst, dann hast du immer genau die richtige Menge. So bleibt der Geschmack erhalten, auch wenn's mal schnell gehen muss – quasi "Sauerkraut to go" für den gestressten Alltag.

Mein Sauerkraut ist total sauer geworden! Was kann ich tun, um das Rezept für Sauerkraut trotzdem zu retten?

Keine Panik, das ist kein Weltuntergang! Ein Teelöffel Zucker oder ein Schuss Apfelessig können wahre Wunder wirken, um die Säure auszugleichen. Und wenn das nicht reicht, hilft manchmal auch ein Stückchen Butter oder ein Löffel Sahne. Versuch's mal – wird schon wieder, wie der Maurer sagt!

Welche Beilagen passen am besten zu diesem Sauerkraut-Rezept – außer den üblichen Verdächtigen wie Würstchen und Kartoffelpüree?

Klar, Abwechslung muss sein! Probier's mal mit Kassler oder Bauchfleisch für eine deftige Note, oder serviere es zu Reibekuchen. Auch Knödel oder Semmelklöße sind eine tolle Ergänzung. Und für den besonderen Pfiff: ein kühles Bier dazu – ein "Muss" für jeden Sauerkraut-Fan!

Kann man beim "Rezept für Sauerkraut" auch frisches Sauerkraut direkt vom Markt verwenden, oder sollte man lieber das aus der Packung nehmen?

Frisches Sauerkraut vom Markt ist natürlich die Königsklasse! Achte aber darauf, dass es eine gute Qualität hat und nicht zu sauer ist. Das aus der Packung ist eine gute Alternative, wenn's mal schnell gehen muss. Aber wie sagt man so schön: "Frisch schmeckt's am besten!"

Ich habe keinen Speck zu Hause. Gibt es eine andere Zutat, die ich anstelle von Speck für dieses Rezept für Sauerkraut verwenden kann?

Absolut! Geräucherter Tofu ist eine tolle vegetarische Option, die dem Sauerkraut eine ähnliche rauchige Note verleiht. Alternativ kannst du auch Pancetta oder Kassler verwenden, um dem Gericht einen noch deftigeren Geschmack zu verleihen. Hauptsache, es schmeckt!