Zutaten:

  • 500 g Kartoffeln, mehlig kochend
  • 2 Stangen Lauch (ca. 300g), nur das Weiße und Hellgrüne
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 EL Butter
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne (35% Fett)
  • Salz, Pfeffer
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • Frischer Schnittlauch, gehackt

Anleitung:

  1. Kartoffeln schälen und würfeln. Lauch putzen, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel hacken.
  2. Butter in einem großen Topf schmelzen. Zwiebel und Lauch darin glasig andünsten.
  3. Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
  4. Hitze reduzieren und die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  5. Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
  6. Sahne einrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  7. Suppe in Schalen anrichten und mit frischem Schnittlauch garnieren. Diese Cremesuppen sind einfach himmlisch!