Zutaten:

  • 1 großer Kopf frischer Blumenkohl (ca. 900g)
  • 1 mittelgroße Kartoffel (festkochend, ca. 150g)
  • 1 Schalotte
  • 2 EL Butter
  • 800 ml kräftige Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • 1 Bio-Zitrone (Saft)
  • Meersalz
  • Weißer Pfeffer
  • Frisch geriebene Muskatnuss
  • 1 Bund frische glatte Petersilie

Anleitung:

  1. Den Blumenkohl waschen und in kleine, gleichmäßige Röschen teilen. Die Kartoffel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Schalotte fein würfeln.
  2. Die Butter in einem großen Topf aufschäumen lassen. Die Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Blumenkohlröschen und Kartoffelwürfel hinzugeben und 3-4 Minuten unter Rühren anrösten, bis sich leichte Röstaromen entwickeln.
  3. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und abgedeckt für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  4. Die Sahne hinzufügen und die Suppe mit einem Hochleistungsmixer oder Pürierstab fein und samtig pürieren.
  5. Mit Meersalz, weißem Pfeffer, reichlich frisch geriebener Muskatnuss und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Mit gehackter Petersilie garniert servieren.