Zutaten:

  • 500 g grüner Spargel
  • 30 ml Olivenöl
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 5 g Meersalz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 15 g Parmesan
  • 5 ml Zitronensaft
  • 1 g Chiliflocken

Anleitung:

  1. Die holzigen Enden des grünen Spargels entfernen, indem etwa 2-3 cm vom unteren Ende abgeschnitten oder das untere Drittel vorsichtig geschält werden. Den Spargel gründlich waschen und trocken tupfen.
  2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Spargel hinzufügen und ca. 6-8 Minuten anbraten, bis er an den Rändern leichte braune Stellen bekommt, im Kern aber noch bissfest bleibt.
  3. Die Hitze leicht reduzieren und den fein gehackten Knoblauch unterrühren. Alles für weitere 2-3 Minuten mitbraten, bis der Knoblauch duftet, aber nicht dunkelbraun wird.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional mit frisch geriebenem Parmesan, Zitronensaft und Chiliflocken verfeinern.