Zutaten:

  • 4 mittelgroße Kohlrabi (ca. 1,2 kg), geschält
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 6 EL Olivenöl (extra nativ)
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
  • 2 TL frische Rosmarinnadeln, fein gehackt
  • 1 TL frischer Thymian, abgezupft (optional)
  • 1 TL Meersalz
  • ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL frisch geriebener Parmesan oder vegane Alternative (optional)
  • Die zarten Blätter der Kohlrabiknolle (optional)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen.
  2. Die Kohlrabiknollen gründlich schälen, um holzige Schichten zu entfernen. Die Knollen in ca. 2 cm (¾ Zoll) große, gleichmäßige Würfel oder Spalten schneiden. Die Stücke in eine große Rührschüssel geben.
  3. Das vorbereitete Knoblauch-Dressing über die Kohlrabiwürfel gießen und alles gründlich vermischen, sodass jedes Stück mit Öl und Gewürzen überzogen ist.
  4. Die Kohlrabi-Stücke in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Achten Sie darauf, das Blech nicht zu überfüllen, um Rösten statt Dämpfen zu gewährleisten.
  5. Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten rösten.
  6. Das Blech herausnehmen, die Kohlrabi-Stücke wenden/durchmischen und mit dem Zitronensaft beträufeln.
  7. Weitere 10–15 Minuten rösten, bis die Ränder goldbraun sind und der Kohlrabi leicht karamellisiert und weich ist.
  8. Den Kohlrabi aus dem Ofen nehmen. Bei Bedarf mit Parmesan oder gehackten Kohlrabiblättern bestreuen und sofort warm servieren.