Zutaten:

  • 1 Spitzkohl (ca. 800g), halbiert und in Streifen geschnitten
  • 2 EL Olivenöl oder Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 100 g geräucherter Speck, gewürfelt
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 TL Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Anleitung:

  1. Spitzkohl waschen, halbieren, Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Speck würfeln.
  2. Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.
  3. Zwiebel und Knoblauch im Speckfett goldbraun andünsten.
  4. Den Spitzkohl in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis er zusammenfällt und leicht bräunt. Das dauert etwa 10-15 Minuten.
  5. Mit Weißweinessig ablöschen und Zucker hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Den gebratenen Speck wieder in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
  7. Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.