Zutaten:

  • 2 mittelgroße Kohlrabi (ca. 500g), geschält
  • 100g Mehl (Type 405 oder All-Purpose)
  • 2 große Eier (Größe M/L), verquirlt mit einem Schuss Milch
  • 150g Paniermehl
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Pflanzenöl zum Ausbacken
  • 200g Mayonnaise
  • 100g Joghurt (Naturjoghurt, 3.5% Fett)
  • 1 Bund gemischte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Dill), fein gehackt
  • 1 EL Kapern, gehackt
  • 1-2 Gewürzgurken, fein gehackt
  • 1 TL Senf (mittelscharf)
  • Saft von ½ Zitrone

Anleitung:

  1. Kohlrabi in ca. 0.5 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Mehl, verquirlte Eier und Paniermehl jeweils in separate tiefe Teller geben.
  3. Kohlrabischeiben zuerst in Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und anschließend im Paniermehl wenden, sodass sie vollständig bedeckt sind. Gut andrücken!
  4. Mayonnaise, Joghurt, Kräuter, Kapern, Gewürzgurken, Senf und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Panierte Kohlrabischeiben darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten, ca. 3-4 Minuten pro Seite.
  6. Gebratene Kohlrabi-Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  7. Kohlrabi-Schnitzel mit Kräuter-Remoulade servieren.