Zutaten:

  • 500g Mehl Type 405 (oder Type 550)
  • 300ml lauwarmes Wasser
  • 1 TL Trockenhefe
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • 500g Hackfleisch (Lamm oder Rind, oder gemischt)
  • 2 große Zwiebeln, fein gehackt
  • 2 rote Paprika, fein gehackt
  • 3-4 Tomaten, geschält, entkernt und gehackt (oder 400g Dosentomaten, gehackt)
  • 2-3 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
  • 1-2 rote Chilischoten, fein gehackt (optional)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1/2 TL Chilipulver (optional, je nach Schärfewunsch)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2-3 EL Olivenöl

Anleitung:

  1. Teig zubereiten: Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser verrühren, kurz quellen lassen. Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Hefemischung und Öl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
  2. Belag vorbereiten: Alle Zutaten für den Belag in einer Schüssel gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.
  3. Ofen vorheizen: Backofen auf 250°C (Ober-/Unterhitze) oder 230°C (Umluft) vorheizen.
  4. Lahmacun formen: Teig in 6-8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem sehr dünnen Fladen (ca. 25-30 cm Durchmesser) ausrollen.
  5. Belegen und backen: Jeden Fladen mit einer dünnen Schicht der Hackfleischmischung bestreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 8-10 Minuten backen, bis der Teig knusprig und der Belag gar ist.
  6. Servieren: Lahmacun aus dem Ofen nehmen, mit Zitronensaft beträufeln und mit frischen Kräutern (z.B. Petersilie, Minze) bestreuen. Sofort servieren.