Zutaten:

  • 1 großer Weißkohl (ca. 1,5 kg)
  • Salz
  • Wasser zum Kochen
  • 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 100 g Reis, ungekocht (Rundkorn oder Langkorn)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 EL Senf (mittelscharf)
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • 1/2 TL Kümmel, gemahlen
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 400 g passierte Tomaten
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Zucker
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 TL Paprikapulver edelsüß

Anleitung:

  1. Kohlkopf aushöhlen und in Salzwasser blanchieren, bis sich die Blätter lösen. Die dicken Blattrippen flachschneiden.
  2. Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Reis, Ei, Senf und Gewürze vermischen und gut durchkneten.
  3. Jeweils etwas Füllung auf ein Kohlblatt geben, die Seiten einklappen und aufrollen. Mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
  4. Zwiebel in Öl anbraten, passierte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Lorbeerblatt, Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
  5. Kohlrouladen in die Soße legen, so dass sie fast bedeckt sind. Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 1 Stunde 30 Minuten schmoren, bis der Reis gar ist und die Kohlrouladen zart sind.
  6. Lorbeerblatt entfernen und die Kohlrouladen mit Soße servieren.