Zutaten:

  • 300 g Mehl (Weizenmehl Type 405 oder 550)
  • 250 g Magerquark (kalt)
  • 80 g Zucker (Fein)
  • 6 EL (ca. 75 ml) Pflanzenöl (Neutral, z.B. Sonnenblumenöl)
  • 2 EL Milch (3,5%)
  • 1 großes Ei (Größe M)
  • 1 Päckchen (15 g) Backpulver
  • 1 Päckchen (8 g) Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb (mit 1 EL Milch verquirlt, zum Bestreichen)
  • 3 EL Puderzucker (ca. 30 g, zum Bestreuen)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. In einer Rührschüssel Magerquark, Öl, Ei, Zucker, Vanillezucker und Milch gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  3. Das Mehl, Backpulver und die Prise Salz in einer separaten Schüssel vermischen und kurz durchsieben.
  4. Die Mehlmischung zügig zu den feuchten Zutaten geben und auf einer bemehlten Arbeitsfläche nur kurz (max. 1 Minute) mit den Händen zu einer glatten Kugel verkneten. Nicht überkneten, da der Teig sonst zäh wird.
  5. Den Teig in zwei gleich große Hälften teilen. Jede Hälfte zu einem Kreis (ca. 30 cm Durchmesser, 0,5 cm dick) ausrollen.
  6. Jeden Kreis wie eine Pizza in 8 gleichmäßige Dreiecke schneiden. Die Dreiecke von der breiten Seite her zur Spitze hin aufrollen, um die typische Hörnchenform zu erzeugen. Die Spitzen leicht andrücken.
  7. Die geformten Hörnchen mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen und mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.
  8. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 18–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestreuen.