Zutaten:

  • 250g Mehl, Type 405
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 300 ml Milch
  • 2 große Eier
  • 2 EL zerlassene Butter oder Öl
  • 100g gewürfelter Speck
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • Optional: frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie, gehackt
  • 2 EL Öl oder Butter zum Braten

Anleitung:

  1. Speck in der Pfanne anbraten, dann Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
  2. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
  3. Milch, Eier und geschmolzene Butter/Öl zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren. Nicht zu lange rühren!
  4. Speck-Zwiebel-Mischung (und ggf. Kräuter) unter den Teig heben.
  5. Etwas Öl oder Butter in der Pfanne erhitzen. Teig portionsweise in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen.
  6. Eierplinse heiß servieren.