Zutaten:

  • Bratensatz (Beef Drippings) - 2 Esslöffel (30 ml)
  • Speckreste (optional)
  • Zwiebel - 1 mittelgroße, fein gewürfelt (150g)
  • Knoblauch - 2 Zehen, gehackt
  • Tomatenmark - 2 Esslöffel (30 ml)
  • Mehl - 1 Esslöffel (15 g)
  • Rinderbrühe - 2 Tassen (475 ml)
  • Rotwein - ½ Tasse (120 ml)
  • Dijon Senf - 1 Teelöffel (5 ml)
  • Balsamico Essig - 1 Teelöffel (5 ml)
  • Getrockneter Thymian - ½ Teelöffel (2.5 ml)
  • Getrocknetes Lorbeerblatt - 1 Blatt
  • Salz - nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
  • Frische Petersilie - 2 Esslöffel, gehackt

Anleitung:

  1. Zwiebel in Rouladen Bratensatz (und optional Speck) anbraten, bis sie weich und glasig ist. Gehackten Knoblauch hinzufügen und kochen, bis er duftet.
  2. Tomatenmark einrühren und 1-2 Minuten kochen, um es leicht zu karamellisieren. Mehl einstreuen und eine weitere Minute unter ständigem Rühren kochen. Dies bildet eine Mehlschwitze.
  3. Langsam Rotwein einrühren und dabei alle gebräunten Stückchen vom Boden des Topfes abkratzen. Dann langsam Rinderbrühe einrühren. Dijon Senf, Balsamico Essig, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen.
  4. Die Sauce zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Gelegentlich umrühren.
  5. Lorbeerblatt entfernen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackte Petersilie einrühren.
  6. Heiß über Rouladen servieren. So einfach ist die Rouladen Soße!