Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 125 g kalte Butter, in Stücken
  • 75 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • etwas abgeriebene Zitronenschale
  • ca. 150 g Marmelade (Himbeere, Johannisbeere oder Erdbeere)
  • Puderzucker zum Bestäuben

Anleitung:

  1. Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei, Salz und Zitronenschale zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Kreise ausstechen (ca. 4 cm Durchmesser).
  5. In die Hälfte der Kreise mit einem kleineren Ausstecher ein Loch in die Mitte stechen.
  6. Die Plätzchen auf das vorbereitete Backblech legen und ca. 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
  7. Die Marmelade in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle leicht erwärmen.
  8. Die Plätzchen ohne Loch mit der erwärmten Marmelade bestreichen. Die Plätzchen mit Loch vorsichtig daraufsetzen.
  9. Die Engelsaugen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
  10. Die abgekühlten Engelsaugen mit Puderzucker bestäuben.