Zutaten:

  • 1 kg Spitzkohl
  • 150 g geräucherter Speck, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 TL Kümmel, ganz
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Apfelessig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 EL gehackte Petersilie zur Garnitur

Anleitung:

  1. Spitzkohl putzen, äußere Blätter entfernen, halbieren, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch würfeln, Speck in Würfel schneiden.
  2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Speck darin knusprig ausbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
  3. Spitzkohl, Kümmel, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Alles gut vermengen.
  4. Gemüsebrühe und Apfelessig hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und ca. 20-25 Minuten schmoren lassen, bis der Spitzkohl weich ist. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzufügen, falls er zu trocken wird.
  5. Mit Salz, Pfeffer und ggf. einem Schuss Apfelessig abschmecken. Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.